Картофельный салат с яблоками и фасолью

На 4 порции:
225 грамм молодого картофеля, порезанного на 4 части
225 грамм консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, сольем и промоем
1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока
1 желтый сладкий перец
1 литров уковица шалот, порезанная мелко
1/ 2 литров уковицы фенхеля, мелко порезанной
листья салата

Заправка:
1 ст л красного винного уксуса
2 ст л оливкового масла
1/2 ст л американской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ч л порезанного тимьяна

Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.

1. отварим картофель в течение 15 мин до мягкости. сольем и переложим в миску.

2. смешаем картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавим шалот и фенхель.

3. В отдельной миске взобьем все ингредиенты для заправки. польем заправкой салат.

4. уложим листья салата на блюдо, сверху выложим салат и сразу же подаем.

На заметку:

Быстрее используем консервированную фасоль, но вы можете используем и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.